自分でできる食事と健康管理〜栄養指導の現場から〜

Vol.3
便秘を解消しよう！
便秘を解消するための食事とは？

便秘を防ぐ食事の４か条

1. 食事時間は規則正しく、朝食は必ずとりましょう。
   朝、昼、晩の食事を規則正しくとることで排泄もスムーズに行われます。
2. 水分を多くとりましょう。
   水分の摂取が少ないと、大腸で水分が吸収されて便が硬くなります。こまめにとりましょう。
3. 食物繊維の多い食物をとりましょう。
   食物繊維を多く含む食品として、野菜、海藻類、きのこ類、豆類などがあります。これらを積極的にとるように心がけましょう。
4. 適度に油ものをとりましょう。
   適度の油ものを食べることで便の腸内の通りが良くなります。ダイエット等で極端に油ものを控えるのは要注意!!です。

便秘解消！！簡単レシピ
ごぼうとこんにゃくの味噌炒め

材料：
ごぼう：100g
こんにゃく：130g(1/2枚)
ごま油：大さじ1/2
豚ロース(切り身)：150g(2枚)
三つ葉：20g
Ａ(だし：1/2カップ、砂糖：大さじ1、みそ、大さじ2)

作り方：

1. ごぼうは縦半分にして4cm長さに切り、10〜15分ゆで、ざるにあげておきます。
   こんにゃくは4cm長さ１cm幅に切り、下ゆでしてアクを抜きます。
   豚肉は1cm幅に切ります。三つ葉は3cm長さに切ります。
   
2. フライパンにごま油を熱し、強火で豚肉を炒めます。
   その後、ごぼう、こんにゃくを加え油がなじんだら、
   Ａ（だし、砂糖、みそ）を加え、中火で汁がなく
   なるまで煮つめ、盛り付ける時に三つ葉を加え出来上がり！！